🥢【COMIDA Japonesa】RAMEN 🍜Cocina japonesa 🎌 Japanese food 🍣 Washoku・和食 ラーメン・Museo del Ramen・ラーメン博物館





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🥢【COMIDA Japonesa】RAMEN 🍜Cocina japonesa
🎌 Japanese food 🍣 Washoku・和食 ラーメン・Museo del Ramen・ラーメン博物館

ℹ️ 🔻 El washoku (和食 わしょく) es el término utilizado para referirse a la COMIDA TRADICIONAL JAPONESA

⚠️ ¿QÚE ES EL RAMEN? 🍜

El ramen (ラーメン) es un plato japonés de origen Chino.

Cada región de Japón tiene su propia receta de ramen. La preparación básica consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soja, así como diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo (char siu – チャーシュ), algas (nori – 海苔), menma (メンマ) y cebolleta (negi – 葱).

Cerca de Tokyo, en Shin-Yokohama, hay un museo-parque temático del Ramen, inaugurado en 1994. Recrea el Japón del 1958, donde además de degustar los diferentes tipos de ramen, podemos de un ambiente único y mágico. Info en inglés en la web:
(ℹ️ 🔻 Más info debajo del todo)

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ℹ️ 🔻 VARIEDADES DE RAMEN JAPONÉS

🥢 TIPOS DE CALDO
El caldo, parte esencial, base y alma de nuestro bol de ramen. Existen varios tipos, para empezar vamos a clasificar los tipos de caldo para ramen que existen, primero, por su densidad o espesura, segundo, por los ingredientes que utilizamos en su sopa y tercero, por la fuente de sus aderezos.

🥢 DENSIDAD Y ESPESOR
La densidad o espesor de nuestro caldo se clasificará en relación a dos términos:

-Kotteri (enriquecido). Los caldos kotteri son espesos y opacos, rebosantes de grasa, minerales y proteinas provenientes de la cocción de huesos durante horas.

-Assari (claro). El caldo assari por el contrario es ligero y claro, condimentado con mas vegetales, pescado o huesos cocidos por menos tiempo dejando un caldo mucho mas ligero.

🥢INGREDIENTES BASE PARA EL CALDO
Estos pueden oscilar desde el cerdo, el pollo, la ternera y el pescado, siendo los mas comunes, hasta caldos mas ligeros hechos a partir de alga y pescado seco. Junto con los ingredientes principales, antes mencionados, se utilizan una variedad de verduras que aromatizan el caldo, como por ejemplo, la cebolla, el ajo, el jengibre fresco, setas, cebolletas o puerros.

El caldo mas reconocido mundialmente y el mas celebrado es el tonkotsu, caldo hecho a partir de huesos de cerdo.

🥢ADEREZOS
El aderezo es la fuente de sal utilizada para dar sabor a la sopa. Se puede mezclar directamente en el caldo base, pero en la mayoría de restaurantes de ramen se añade individualmente en cada bol, haciendo el plato mas customizable. Los principales aderezos son:

🟢 Shio: sal marina, esta es la mas antigua forma de aderezar el ramen y deriva de las sopas de noodles chinas, que son el origen del ramen japonés.

🟢 Shoyu: la salsa de soja japonesa es el aderezo para ramen mas popular en la región de Kanto, en el centro del país, originalmente proveniente de Yokohama. Tradicionalmente es emparejada con caldo de pollo, marisco y ocasionalmente con caldos a base de cerdo y ternera.

🟢 Miso: el miso ramen es la forma mas joven de ramen, haciéndose popular a mediado de los 60’s y con su origen en el norte de Hokkaido, donde a causa de su frío clima se demandaba un tipo de ramen mas nutritivo y enriquecido. El que sea joven no le resta popularidad, a día de hoy puede encontrarse esta variedad de ramen en todos los restaurantes de Japón, una variedad mas espesa, rica y robusta y con toppings únicos como el maíz dulce, panceta frita y brotes de soja.

🥢 FIDEOS
Originario de China los fideos ramen se elaboran a partir de harina de trigo, agua, sal y kansui, un agua alcalina que da a los fideos su toque característico y su color amarillento.

Categories:   food

Comments

  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Two On Trip

    Qué buna pinta! Nosotros vamos mucho a un sitio en Madrid que se llama Kagura y dicen que se hace al estilo tradicional, a saber, pero está bueno jejejeje
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    歩夢チャンネル

    Hello!
    Very good!
    ラーメン🍜最高です😌💓
    大好きです😌💓
    いつも楽しい動画をありがとうございます💜
    また遊びに来ます💜
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    IZUMI

    遊びに来ました‼️
    ラーメンつけ麺大好きです😘
    凄いいろんな種類のラーメンが見れて嬉しかったです✨
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Hagiwara yuuiti channel

    ラーメンたべたくなりました
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Machami 007

    Plato muy rico y variado😋😋😋
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Herz Lord

    Qué ganas de comerme un ramen ahora mismo!!!!!
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Gabriel Báez

    Se ve riquísimo!! 😍
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Delta Katakuri51

    Nice video
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Artanis Gamer

    Recuerdo que una vez les dije a mi grupo de amigos, fanáticos de Japón que el platillo Ramen es de Origen Chino, y casi me matan XD
    Wow!!! Lo que daría por visitar ese museo, algún día :D
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Machami 007

    Riquísimo en verano y en invierno también 😋
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    MIYABI CHANNEL - みやびちゃんねる -

    こ…これはめっちゃラーメン食べたくなる🤤🍜www
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    KementàriRock

    #erikami tú también cocinas ramen?
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    KementàriRock

    #erikami aquí en Madrid hay muy buenos sitios donde preparan ramen y se parecen bastante a los del vídeo.
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    KementàriRock

    #erikami me apunto el Museo del ramen! Es encantador! Y si encima puedes probar diferentes ramen, pues mejor que mejor...jeje
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    KementàriRock

    #erikami me encanta el ramen!!
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    GilberThor Solkio

    Qué hambre me está dando... 🤤
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    panda español

    Qué rico!! y cuanta variedad. Aunque el origen es chino luego imagino que será muy diferente al de aquí, no???
  • Posted: September 27, 2020 16:57

    Wicked Witcher

    Mi plato favorito!!!!!!!

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